2022 年湖北省普通高等學校招收中等職業學校畢業生技能高考 

旅游類技能考試大綱 

（湖北省技能高考旅游類專業委員會制定） 

一、考試性質 

2022 年湖北省普通高等學校招收中等職業學校畢業生技能高考，是面向中等職 業學校（包括中等專業學校、職業高中、技工學校和成人中專）相同或相近專業畢業 生的選拔性考試。旅游類技能考試（含專業知識、技能操作），要求融入中職畢業生 就業崗位群實用技能，具有一定的信度、效度和必要的區分度。 

二、考試依據 

（一）導游服務 

依據《導游人員管理條例》，1999 年 5 月 14 日施行，2017 年 10 月 7 日修訂。 

1.職業（工種）名稱：導游 

（1）職業定義：依照規定取得導游證，接受旅行社委派，為旅游者提供向導、 講解及相關旅游服務的人員。 

（2）職業等級：資格準入，職業編碼：4-07-04-01

（3）職業能力特征：具有良好的口頭語言表達能力、溝通能力。 

2.參照《導游服務規范》（GB/T15971—2010）。

3.參照《中華人民共和國旅游法》，2013 年 10 月 1 日實施，2016 年 11 月 7 日、 2018 年 10 月 26 日修訂。 

4.參照《導游管理辦法》，國家旅游局，2017 年 11 月 1 日公布，2018 年 1 月 1 日施行。 

5.參照《中等職業學校專業教學標準》，中華人民共和國教育部編。 

（二）酒店服務 

依據《國家職業技能標準》（人社廳發﹝2009﹞66 號），人力資源和社會保障部辦公廳，2009 年 5 月 25 日公布施行。 

1職業（工種）名稱：餐廳服務員 

（1）職業定義：為賓客安排座位、點配菜點、酒水，進行宴會設計、裝飾、布 置，提供就餐服務的人員。 

（2）職業等級：初級（國家職業資格五級），職業編碼：4-03-05-01

（3）職業能力特征：頭腦靈活，具有迅速領會和理解外界信息的能力，并具有 準確的判斷能力，較強的語言表達和理解能力，準確的運算能力，手、腳、肢體動作 靈活、協調，視覺敏銳，能準確地完成既定操作。 

2.職業（工種）名稱：前廳服務員 

（1）職業定義：為賓客提供客房預訂、禮賓行李、前廳接待等服務的人員。（2）職業等級：初級（國家職業資格五級），職業編碼：4-04-01-01；（3）職業能力特征：具有良好的語言表達能力；能有效地進行交流，能獲取、 理解對客服務信息，并快速做出反映；具有一定的計算能力；有良好的動作協調性；能迅速、準確、靈活地完成各項服務操作。 

3.參照《中等職業學校專業教學標準》中華人民共和國教育部編。

4.執行《中華人民共和國標準化法》確定和最新頒布施行的旅游服務國家標準、 行業標準、地方標準和企業標準。

三、考試辦法 

旅游類技能考試設定為導游服務和酒店服務兩個工種，由專業知識（應知）考試 和技能操作（應會）考試兩部分組成。 

專業知識（應知）考試采取機考方式進行，分值 150 分；技能操作（應會）考試 以實際操作方式進行，分值 340 分。 

四、考試內容與評分辦法 

以中職畢業生從業能力為立足點，實現技能考試內容與中職畢業生從業技能的需 要相互兼容，在識記、理解、綜合運用各個層面，充分融合專業知識和技能操作的職 業技能要素，合理運用專業知識考試、技能操作測量手段，將專業知識融入技能操作 考試內容，將技能操作融入專業知識考試內容。

第一部分 專業知識考試內容與評分辦法

一、導游服務專業知識考試內容與評分辦法 

（一）導游基礎知識部分 

1.中國共產黨百年歷程及領導中國人民和中國革命取得的偉大成就 

熟悉：中國共產黨的發展歷程、重要會議、重大事件和重要人物。中華人民共和 國成立以來取得的輝煌成就，如“兩彈一星”、北斗導航、探月工程、FAST 大型天 文望遠鏡等科技成就；高速公路和高速鐵路建設、三峽水利工程、南水北調工程等建 設成就等。

掌握：中國共產黨的成立、第一次國共合作、南昌起義、秋收起義、三灣改編、 古田會議、紅軍長征、遵義會議、西安事變和抗日民族統一戰線的形成、抗日戰爭、 解放戰爭、中華人民共和國成立、抗美援朝、“三線”建設、改革開放、“一國兩制”、 香港回歸、澳門回歸、“一帶一路”倡議、人類命運共同體、脫貧攻堅、抗擊新型冠 狀病毒肺炎疫情和全面建成小康社會等現當代歷史知識。 

2.中國旅游業發展概況 

了解：中國旅游業的發展。

熟悉：中國旅游日和世界旅游組織；中國旅游業三大市場；文旅融合戰略、鄉村 振興戰略和“廁所革命”。 

3.中國歷史文化知識 

了解：中國戲劇戲曲、中醫中藥、書畫藝術的發展等歷史文化常識，主要科技發 明。

熟悉：中國歷史上的重大事件和重要人物，中國歷史各發展階段的主要成就、中 國傳統哲學思想。

掌握：中國歷史的發展脈絡，著名古代文化和遺址(如仰韶文化、龍山文化、良 渚文化，廣漢三星堆遺址、安陽殷墟遺址、都江堰水利工程和秦始皇陵兵馬俑遺址等)。

4.中國文學常識 

了解：中國古典和近當代文學重要知識、重要文化名人及作品、古典旅游詩詞名 篇。熟悉：名勝古跡中的著名楹聯。 

掌握：中國漢字的起源、發展與格律常識，歷代游記名篇《岳陽樓記》《滕王閣 序》《赤壁賦》《蘭亭集序》賞析。 

5.傳統工藝美術 

了解：中國陶器、瓷器發展概況，仰韶文化彩陶、龍山文化蛋殼黑陶，東漢時期 瓷器的出現。中國文房四寶、年畫、剪紙和風箏的主要產地和特色。 

熟悉：中國陶器、瓷器、漆器、玉器的主要產地和特色，中國四大刺繡及其代表 作。 

掌握：唐三彩、龍泉青瓷、宋代五大名窯、青花瓷、德化白瓷的特點；景泰藍工 藝。 

6.中國建筑、園林和飲食文化 

（1）建筑藝術 

了解：中國建筑的歷史沿革和基本特征，中西建筑流派風格比較；中國近現代建 筑的特點；中國當代著名建筑等。 

熟悉：中國傳統建筑的基本構成與等級觀念。 

掌握：中國古代著名宮殿、壇廟、陵墓、古城、古長城、古鎮古村、古樓閣、古 塔和古橋的類型、布局、特點等相關知識；國慶十周年北京“十大建筑”和天安門廣 場改擴建工程、南京長江大橋、杭州灣跨海大橋、港珠澳大橋、北盤江大橋等建筑成 就。 

（2）園林 

了解：中國古典園林的起源與發展，中國現代園林特點。 

熟悉：中國古典園林的特色和分類。 

掌握：中國古典園林的構成要素、造園藝術、構景手段和代表性園林。

（3）飲食文化 

了解：中國飲食文化發展歷史、風味流派。

熟悉：中國風味特色菜——宮廷菜、官府菜、江湖菜、素席的特點和代表菜品。

掌握：中國“四大菜系”的形成、特點及代表性菜品；中國傳統名茶、名酒的分 類與特點等相關知識。 

7.中國各民族知識與宗教知識 

了解：佛教、基督教和伊斯蘭教的基本概況。 

熟悉：中國各民族的基本概況和地理分布；佛教的傳入、在中國的發展及主要宗 派；道教的產生、發展及主要派別。 

掌握：著名宗教旅游景觀的相關知識。

8.中國自然與地理常識 

了解：中國自然地理相關基礎知識。

熟悉：中國主要地貌類型及代表性地貌景觀；山、水、動物、植物、天象等自然 景觀知識。

掌握：常見自然景觀的地質成因。 

9.中國主要旅游客源國概況 

了解：中國主要旅游客源國的基本情況、風俗習慣、主要城市與景點。 

10.香港、澳門、臺灣地區概況 

熟悉：香港、澳門、臺灣地區的基本概況、民俗風情。

掌握：香港、澳門、臺灣地區的知名景點。 

11.湖北概況 

熟悉：湖北名稱的由來及行政區劃變遷；湖北歷史演進；湖北歷史文化名人；楚 文化概述；湖北地方文學；湖北曲藝文化；湖北地勢地貌，四大山地構成；湖北宗教 發展與宗教名勝知識；湖北典型少數民族、民俗；湖北歷史遺跡與古建筑知識；湖北 菜的特點、代表菜肴與名小吃。

（二）導游實務部分 

1業務基礎 

了解：導游的定義和分類；導游服務的內涵、特點、產生及發展歷程。

熟悉：導游的從業素質、職責要求及禮儀規范，導游應具備的修養和行為規范， 導游職業道德規范的基本內容；導游服務的性質、地位和作用。

掌握：社會主義核心價值觀。

2.服務規范 

了解：散客旅游的含義。

熟悉：景區導游服務程序和服務質量要求；散客旅游的特點。

掌握：旅游團的地陪、全陪導游服務程序和服務質量要求；散客的導游服務程序 和服務質量要求；導游引導文明旅游的規范內容。

3.導游技能 

了解：導游語言的內涵和特性；導游講解的原則；導游帶團的特點和原則。

熟悉：導游口頭語言的表達技巧和態勢語言的運用技巧；導游講解的要求；導游 主導地位的確立和導游形象的塑造。

掌握：常用的導游講解方法和技巧；導游提供心理服務、活躍團隊氣氛、引導游 客審美、組織協調旅游活動、接待不同類型游客的方法和技巧。

4.應變處理 

了解：游客個別要求的處理原則；旅游事故的類型和特點。

熟悉：漏接、錯接和誤機(車、船)事故產生的原因；游客死亡的處理；地震、洪 水、泥石流、臺風、海嘯等重大自然災害的避險；游客意見和建議的處理。

掌握：游客在用餐、住宿、交通、游覽、購物、娛樂等方面個別要求的處理；游客要求自由活動、中途退團、延長旅游期的處理；漏接、錯接和誤機(車、船)事故的 預防與處理；旅游計劃和行程變更的處理；游客證件、行李、錢物遺失和游客走失的預防與處理；游客暈車(機、船)、中暑的預防與處理；游客在旅游過程中患病的處理；游客不當言行的處理；旅游交通事故、治安事故、火災事故、溺水、食物中毒等事件 的預防與處理；新型冠狀病毒肺炎疫情常態化防控措施。

5.相關知識 

了解：高原旅游、冰雪旅游、沙漠旅游、溫泉旅游、漂流及研學旅行的安全常識。

熟悉：旅行社的發展歷史和概況；旅游保險的種類及相關知識；航空機票種類、 旅客誤機、航班延誤或取消、行李賠償的相關知識；中國海關有關出入境物品的規定。

掌握：航空、鐵路、水運購票、退票和攜帶物品的規定；旅客出入境應持有的證 件和需要辦理的手續；中國離境退稅的相關知識。

（三）旅游英語 

重點考察考生對于教育部《中等職業學校英語教學大綱》中所列 2200 個單詞、 300 個習慣用語和固定搭配的掌握情況，以及對于英語交際功能的熟練程度。

英語交際功能項目如下：

1.問候與道別（Greeting and saying goodbye） 

2.引薦與介紹（Introducing and others） 

3.感謝與道歉（Expressing thanks and making apologies） 

4.預約與邀請（Making appointments and invitations） 

5.祝愿與祝賀（Expressing wishes and congratulations） 

6.求助與提供幫助（Asking for and offering help） 

7.贊同與反對（Expressing agreement and disafgreement） 

8.接受與拒絕（Accepting and rejecting） 

9.勸告與建議（Giving advice and making suggestions） 

10.投訴與責備（Complaining and blaming） 

11.表揚與鼓勵（Praising and encourage） 

12.指令與要求（Giving instructions and making refquest） 

13.禁止與警告（Prohibiting and warning）

14.詢問與提供信息（Seeking and offering information）  

15.情感表達（Expressing feelings and emotions） 

16.討價還價（Bargaining）

二、酒店管理專業知識考試內容與評分辦法 

（一）餐廳服務

1.餐飲服務基本知識 

（1）餐飲概述 

（2）餐飲部的組織機構及部際關系 

（3）餐飲服務人員的素質要求 

2.菜肴與酒水知識 

（1）菜肴知識 

（2）酒水知識 

3.餐廳服務技能與服務流程 

（1）餐廳服務基本技能 

（2）餐廳服務流程 

4.中餐廳服務 （1）中餐零點餐服務 

（2）中餐宴會服務 

（3）團體包餐服務 

5.西餐廳服務 

（1）西餐知識簡介 

（2）西餐零點餐服務 

（3）西餐宴會服務 

（4）自助餐服務 

6.其他服務規范 

（1）客房送餐服務 

（2）酒吧服務

（3）茶坊服務 

（二）前廳服務 1.飯店概述 飯店基本知識 

2.前廳服務基本知識 

（1）前廳部概述 

（2）前廳預訂 

（3）前廳接待 

（4）前廳綜合服務 

（5）前廳基本服務英語 

（6）酒店信息管理系統 

（7）前廳部專業術語 

3.前廳基本操作知識 

（1）系統概覽 

（2）預定接待 

（3）賬務處理 

（三）客房服務 

1.客房服務基本知識 

（1）客房部概述 

（2）客房的功能設計與設備用品配備 

2.客房接待服務 

（1）客房接待服務基本知識 

（2）客房清掃服務 

（3）客房對客服務 

3.客房清潔整理服務 

（1）清潔器具和清潔劑 

（2）客房清潔整理

4.公共區域清潔保養 

（四）酒店英語 

1客房服務英語 

2.餐飲服務英語 

3.前廳服務英語 

三、試卷結構、答題要求、評分辦法 

（一）導游服務 

試卷由單項選擇題和判斷題兩大題型組成。樣題見附件 1。

單項選擇題共 45 小題，每小題 2 分，共 90 分，其中導游基礎知識部分 15 小題， 導游業務部分 15 小題，旅游英語部分 15 小題。要求在每小題列出的四個備選項中只 有一個是符合題目要求的，將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均不得分。

判斷題共 30 小題，每小題 2 分，共 60 分，其中導游基礎知識部分 15 小題，導 游業務部分 15 小題。要求判斷題干表述的正誤，正確的在題干前面的括號中填入 “√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“×”，填錯或不填的，不得分。 

（二）酒店服務 

試卷由單項選擇和判斷正誤兩大題型組成。樣題見附件2。

單項選擇題共 45 小題，每小題 2 分，共 90 分。要求在每小題列出的四個備選項 中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選 均無分。

判斷題共 30 小題，每小題 2 分，共 60 分。要求判斷題干表述的正誤，正確的請 在題干前面的括號中填入“√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“×”，填錯或不 填的，不得分。 

第二部分 技能操作考試內容與評分辦法 

一、導游服務技能操作考試內容與評分辦法 

（一）模擬導游講解操作考試內容 1.考試內容 考生從公布的 5 個抽簽景點中隨機抽選 1 個做 6-8 分鐘模擬導游講解。抽簽景點：長江三峽、神農架、武當山、黃鶴樓、大別山。 

2.考試要求 

（1）考生在指定時間到模擬導游講解檢錄候考室排隊審核、簽到、抽簽。 

（2）考生在檢錄候考室（區）工作人員帶領下隨機進入考場。 

（3）講解時間為 6-8 分鐘。講解至第 7 分鐘時，考官會舉牌“還剩一分鐘”示 意，考生景點講解至第 8 分鐘必須結束講解。 

（4）通訊工具不得帶入考試區域。3.評分標準 模擬導游講解從講解內容、語音語調、口語表達、職業形象、職業意識共 5 個方 面進行評價，滿分 300 分。

（二）才藝展示 

1.考試內容 

主要考察考生在導游實際帶團工作中，進行的即興才藝表演，包括但不限于獨唱、 單口相聲、單人魔術、獨舞、朗誦等表演形式，以激發游客興致，調動旅游團氣氛。

2.考試要求 

（1）考生在指定時間到才藝展示檢錄候考室排隊檢錄、簽到。

（2）考生在候考室（區）工作人員帶領下隨機編排、進入考場考試。

（3）才藝展示表演形式由考生自選，自備背景音樂、道具，播放設備。道具以 考生隨身一次攜帶入場為限。

（4）考生須獨立完成，不允許伴演、助演。

（5）才藝展示表演時間為 3 分鐘，不得少于 2 分 30 秒，不得超過 3 分鐘。從考 生示意開始計時，至考生表演結束謝幕停止計時。

（6）通訊工具不得帶入考試區域。

3.評分標準 

才藝展示從現場表現、貼近實際共 2 個方面進行評價，滿分40分。

二、酒店服務技能操作考試內容與評分辦法 

（一）餐廳服務技能操作考試內容（抽考） 

1.中餐技能操作考試內容：中餐宴會擺臺（6 人位）

2.西餐技能操作考試內容：西餐宴會擺臺（3 人位） 說明：考生考前抽簽決定考試內容。 

（二）旅游職業素質技能操作考試內容 

1.儀容儀表儀態 

2.溝通與表達能力 

3.英語口語表達 

（三）操作設置、技能要求、評分辦法 

1中餐操作設置、技能要求、評分辦法 考試要求：

（1）按中餐正式宴會擺臺。

（2）操作時間 12 分鐘（超時 1 分鐘停止考試）。

（3）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考官提示“開始準備” 進行準備，準備時間 2 分鐘。準備就緒后，舉手示意。

（4）考生在考官宣布“開始”后開始操作。

（5）操作開始時，考生站在考場標識的主人位后側。所有操作必須按順時針方 向進行。

（6）所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

（7）除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作 外，其他物品均須使用托盤操作。

（8）操作中允許使用裝飾盤墊。

（9）在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時除外），餐椅椅面 1/2 塞進桌面。鋪裝 飾布、臺布時，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺布后將餐椅歸位。 

（10）評分標準中的項目順序并不是規定的操作順序，考生可以自行選擇完成各 個實操項目。 

（11）物品落地每件扣 5 分，物品碰到每件扣 3 分，物品遺漏每件扣 2 分，逆時針操作扣 2 分/次，每項扣分上限不得超過該項總分。 

2. 西餐操作設置、技能要求、評分辦法 

考試要求： 

（1）擺臺臺形按餐臺長邊每邊 2 人、短邊每邊 1 人擺放；以宴會套餐程序擺臺， 鼓勵考生進行適當臺面設計與布置創新，擺設設計由各考生自定。

（2）操作時間 10 分鐘（超時 1 分鐘停止考試）。 

（3）考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考官提示“開始準備” 進行準備，準備時間 2 分鐘。準備就緒后，舉手示意。 

（4）考生在考官宣布“開始”后開始操作。 

（5）操作開始時，考生站在主人位后側。實操中所有操作必須按順時針方向進 行。 

（6）所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

（7）餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合 臺面設計主題。 

（8）除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和 3 頭以上燭臺可徒手操作外，其 余物件，均須使用托盤操作。 

（9）操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。 

（10）操作評分標準中的項目順序并不是規定的操作順序，考生可以自行選擇完 成各個實操項目。 

（11）物品落地每件扣 5 分，物品碰到每件扣 3 分，物品遺漏每件扣 2 分，逆時 針操作扣 2 分/次，每項扣分上限不得超過該項總分。

3. 旅游職業素質操作設置、技能要求、評分辦法 

考試要求： 

（1）考核時間：15 分鐘，準備 1 分鐘（不計入考核時間）。 

（2）考生必須攜帶準考證和身份證參加考試。

（四）旅游職業素質技能操作考試樣題（詳見附件 3） 

（五）技能考試儀器設備或工具（詳見附件 4）

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